Descripción

Hay hombres cuya vida entera es una lección de memoria y vocación. Durante décadas, Don Jerónimo enseñó en las aulas como maestro bilingüe, dedicando su vida a conservar la lengua mazateca y a tender puentes entre generaciones. Hoy, jubilado de la docencia, continúa compartiendo conocimiento desde su finca “La Reforma”: un microlote ultra exclusivo de apenas 54 kilogramos de variedad Typica procesados con la precisión de un maestro.

Para DENSO CAFÉ, este lote representa una joya de escasez absoluta. Un café donde la disciplina pedagógica se transforma en rigor agrícola a 1,600 metros de altura.

La Historia: De las Aulas a la Camas Altas

En La Reforma, comunidad de San Mateo Yoloxochitlán, el territorio mazateco se distingue por sus pendientes empinadas y una organización comunitaria regida por sistemas normativos indígenas. En este rincón de La Cañada Oaxaqueña, el aislamiento geográfico ha sido históricamente un reto, pero también la razón por la que sus habitantes han conservado intactas sus tradiciones, su lengua y su cultura de apoyo mutuo.

Para la cosecha 2026, Don Jerónimo y su familia eligieron trabajar la variedad tradicional Typica mediante el proceso Yellow Honey. Este método exige un control milimétrico: tras el despulpado, el grano conserva una capa precisa de mucílago y se lleva a secar lentamente sobre camas altas.

Mover, revisar y cuidar la transformación del grano bajo el sol de La Cañada exige una vigilancia constante para asegurar una secado uniforme. El resultado en taza es un café con una dulzura envolvente, una acidez perfectamente integrada y el cuerpo denso y elegante que caracteriza a las mejores selecciones de DENSO.