Descripción

En la comunidad de Zaragoza, allá en el municipio de Yucuhiti, el café no crece aislado del mundo. En esta esquina de la Mixteca oaxaqueña, los cafetales conviven con la milpa, el trabajo en familia, los cargos del pueblo y las asambleas comunitarias. Es una cafeticultura realista, de pequeña escala y profundamente rural. A 1,500 metros de altura, en el paraje Hijadero, el productor Ramiro Artemio López Pérez logró esta cosecha 2026 algo fascinante para DENSO CAFÉ: entregarnos dos lecturas completamente distintas de una misma tierra.

Una sola variedad (Oro Azteca) trabajada por el mismo productor en el mismo suelo, pero dividida en dos procesos: un Honey y un Lavado.

Ramiro no busca el volumen industrial, sino la precisión artesanal. Separar su cosecha en dos procesos nos permite entender cómo el método transforma el alma de una misma planta.

La Historia: El Oro Azteca que rompe el molde
La variedad Oro Azteca tiene un pasado peculiar dentro de la cafeticultura mexicana. Fue desarrollada en laboratorios como una respuesta técnica y fuerte para resistir a la roya. Sin embargo, cuando cae en manos de productores meticulosos que cuidan la pequeña escala, deja de ser solo una planta resistente para convertirse en un café de especialidad con una identidad tremenda.

El trabajo de Ramiro en el grupo Llano Grande consiste en observar, separar y cuidar el secado de forma obsesiva. Por eso este café forma parte de nuestra línea Historias: porque no solo estás comprando granos de especialidad, te estás llevando una forma de vivir y producir en comunidad bajo una lógica de paciencia y calidad desde el origen.

Oro Azteca de Especialidad: Una variedad nacida para resistir el clima, pero domesticada por Ramiro para brillar en taza limpia