Emma & Samuel

Descripción

Ema y Samuel, oriundos de Totutla, han sido productores de café desde su juventud. La producción de café corre por sus venas, heredada de generaciones anteriores. Hoy, son los líderes de las fincas familiares, combinando métodos tradicionales con técnicas modernas para garantizar la más alta calidad en cada grano de café.

En el corazón de la sierra nororiental de Puebla, en la pintoresca comunidad de Totutla, se encuentra el cerro del Cozol (Camarón) Cozoltepec. Este lugar, perteneciente al municipio de Huitzilan de Serdán, es clave de la tradición y modernidad donde Ema y Samuel, una pareja apasionada por su tierra, cultivan café especial con dedicación y amor.

Con la evolución del mercado de cafés especiales, Ema y Samuel no han dudado en incursionar en la experimentación de nuevos métodos de procesamiento. Desde el lavado tradicional hasta procesos más sofisticados como pre-fermentaciones anaeróbicas, choques térmicos y semi-lavados, esta pareja ha estado a la vanguardia, siempre buscando mejorar.

Para Ema y Samuel, el café especial no es solo un producto, es un estilo de vida. La producción y post-cosecha requieren nuevos conocimientos, infraestructura y una relación constante y estrecha con el mercado. Su compromiso los ha llevado a formar un grupo de trabajo consolidado y creciente con sus vecinos, facilitando el acceso a compras en mejores condiciones, ventas consolidadas y mejores oportunidades de capacitación.

La visión de Ema y Samuel va más allá de la producción de café de alta calidad. Su objetivo es agregar valor a su producto y acceder a mercados que reconozcan y recompensen la excelencia de su café. Además, esperan heredar esta tradición a su comunidad y a sus hijos, asegurando que las futuras generaciones puedan continuar con la tradición cafetalera y mantener viva su herencia cultural.