Descripción

Un café que cambia sin dejar de ser él

Este año, el café de Cecilio se siente distinto. No porque haya dejado lo que sabe hacer, sino porque decidió mirar más hondo: observar qué entrega cada grano, qué pide cada lote, qué cuenta cada día. Con el apoyo constante de su esposa —compañera de vida y de cosecha—, volvió a reconfigurar la rutina como sucede en cada inicio de temporada: las mañanas se alargan, las noches se acortan y las tardes huelen a pulpa fresca. La cosecha marca el pulso de la casa, y la casa lo sigue.

El giro intencional: oxidación controlada

Por primera vez, Cecilio incorpora una etapa de oxidación controlada. No es un capricho ni una moda: es la decisión de quien confía en su materia prima y entiende que la tradición también evoluciona. Se mueve con cuidado para no perder la esencia que lo ha hecho consistente, pero abre espacio a una dulzura más profunda, una acidez jugosa y una textura que abraza el paladar.

¿Por qué elegir el café de Cecilio?

Proceso con intención: etapa de oxidación controlada para mayor complejidad y balance.

Coherencia de origen: Miramar, sierra de Oaxaca; trabajo familiar y trazabilidad real.

Impacto comunitario: coordinación de productores, mejores prácticas y búsqueda de precio justo.