Descripción

En el ejido El Molote, allá arriba en la sierra de Atoyac de Álvarez, Guerrero, el proyecto KESHIAFFE y la Finca Doña Lucre producen un café de especialidad que alcanza los 85.5 puntos SCA. A unos imponentes 1,750 metros de altura, rodeados por un bosque mesófilo de montaña alta, la humedad y el frescor crean un microclima único para que el grano madure lento, concentrando azúcares y complejidad.

La Historia: Diez años de amor, constancia y agua pura

KESHIAFFE es un proyecto joven, de apenas diez años, pero levantado con una dosis gigante de cariño, esfuerzo continuo y terquedad de la buena. A pesar de las vicisitudes y los retos lógicos de producir en la montaña alta, han decidido mantener una producción pequeña —apenas unos 1,200 kilos anuales— porque su prioridad es el cuidado milimétrico, no el volumen.

Aquí el proceso es completamente artesanal: desde la pizca selectiva en campo hasta el beneficio y el secado. Pero lo que realmente vuela la cabeza es su obsesión por la pureza. Para el proceso lavado, utilizan agua de manantial con un 99.3% de pureza reportada. Una vez que el agua cumple su función en el beneficio, se reutiliza para regar los cafetales, cerrando un ciclo ecológico hermoso en una finca que trabaja 100% libre de químicos.