Alfredo Vega | Semilavado

Descripción

En la sierra nororiental de Puebla, en la comunidad de Totutla, se encuentra el cerro del Cozol (Camarón) Cozoltepec. Este rincón de Puebla, que pertenece al municipio de Huitzilan de Serdán, es un lugar donde la tradición y la innovación se encuentran en profunda armonía. Aquí, Alfredo y su familia dedican sus vidas a la producción de cafés especiales.

Alfredo, de 36 años y el más joven de una familia de seis hermanos, ha sido productor de café desde su juventud, heredando la pasión y el conocimiento de generaciones anteriores.

La región serrana de Huitzilan de Serdán, con su elevación promedio de 1200 msnm y una precipitación anual que ronda los 2000 mm, ofrece un entorno ideal para el cultivo de café. La comunidad, predominantemente náhuatl con influencias afrodescendientes, ha adoptado sistemas de cultivo que van desde sombra especializada hasta policultivos comerciales. Este entorno propicio y la dedicación de los productores han permitido que las fincas de Alfredo se destaquen.

La mayor parte de los productores en la región, incluida la familia de Alfredo, ha renovado sus cafetales con plantas de variedades de alta calidad y productividad, como Marsellesa, caturras, Anacafé 14 y obatas. Con la evolución del mercado de cafés especiales, Alfredo y su familia han decidido incursionar en la experimentación de nuevos métodos de procesamiento, que van desde el lavado tradicional hasta procesos más sofisticados como pre-fermentaciones anaeróbicas, choques térmicos y semi-lavados.

Para Alfredo y su familia, entender y producir cafés especiales ha significado un cambio de vida. Los cuidados en la producción y en la post-cosecha requieren nuevos conocimientos y nueva infraestructura, además de una relación más estrecha y constante con el mercado. Esta evolución les ha permitido formar un grupo de trabajo consolidado y creciente con sus vecinos, facilitando el acceso a compras en mejores condiciones, ventas consolidadas y mejores oportunidades de capacitación.

La visión de Alfredo y su familia es clara: agregar valor a su producto y acceder a mercados que reconozcan y recompensen la calidad de su café. Su objetivo es producir el mejor café de la región, del estado y del país, asegurando ingresos suficientes para sustentar a su familia y continuar con la tradición cafetalera.

Al elegir el café de Alfredo, no solo estás disfrutando de un producto excepcional, sino que también estás apoyando a una familia dedicada y apasionada que trabaja incansablemente para ofrecer lo mejor de su tierra. Únete a nosotros en esta aventura de sabor y calidad, y descubre la historia detrás de cada taza.