Descripción

En DENSO CAFÉ nos enorgullece presentar este lote desarrollado en nuestro perfil para espresso. De variedad Bourbon Tekisic 85.75 este café proviene de Finca La Perla, ubicada a 34 KM de Coatepec, en la cordillera montañosa de Ixhuacán de los Reyes. A 1,800 MSNM en el límite con Puebla, es una de las zonas productoras de mayor altitud de todo Veracruz.

“Cuando la precisión técnica del proceso encuentra la visión de cuatro generaciones de cafeticultores, el espresso deja de ser una bebida rápida y se convierte en una extracción con alma, ciencia y trasfondo.”

La Historia: Ciencia de Proceso y Herencia FamiliarErnesto representa a la cuarta generación de una familia entregada al campo. Lejos de quedarse en la inercia del pasado, decidió apostarle con los ojos cerrados al café de especialidad, respaldando la tradición de su finca con el mayor rigor técnico posible: cuenta con las certificaciones Q Grader y Q Processing Profesional Nivel 2. Esa obsesión por la calidad llevó a Finca La Perla a coronarse en la Taza de Excelencia 2024 en la categoría de lavados con 90.79 y el Premio Presidencial, además de colocarse como finalista en la edición 2025

Para este lote, Ernesto implementó un proceso lavado con prefermentación en cereza. La cereza madura atraviesa una etapa de fermentación controlada antes de ser despulpada, lo que acentúa las notas complejas del grano sin perder la claridad de origen. En DENSO aplicamos un tueste de precisión para espresso que resalta su solubilidad en tolva, entregando en taza notas a pastel de fresas, cereza, caramelo y miel, equilibradas por una acidez málica limpia y un cuerpo redondo y completo con posgusto persistente.

Por qué este Espresso es Excepcional:

Ingeniería de Proceso (Q Processing Nivel 2): La prefermentación en cereza desarrolla una acidez frutal sedosa y notas de repostería que elevan la extracción bajo presión.

Rendimiento en Barra: Diseñado para brindar una crema densa, dulzor acaramelado y la estructura necesaria para brillar en espresso puro o en bebidas con leche.